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為什么碳酸氫鈉溶液顯堿性

2020-11-11 11:29:34文/張孟影

電離和水解同時進(jìn)行,但水解程度比電離程度大,所以綜合的結(jié)果就是溶液顯堿性,但是注意:雖然水解程度比電離程度大,但是水解出的OH-的量還是非常少的,不足以影響HCO3-的濃度。

為什么碳酸氫鈉溶液顯堿性

碳酸氫鈉簡介

碳酸氫鈉,俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細(xì)小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳素研究報(bào)告顯示:碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

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