蔗糖溶于水是什么變化

物理變化。蔗糖溶于水，形成溶液，并沒有化學(xué)反應(yīng)發(fā)生，只是狀態(tài)發(fā)生改變。物理變化，指物質(zhì)的狀態(tài)雖然發(fā)生了變化，但一般說來物質(zhì)本身的組成成分卻沒有改變。例如：位置、體積、形狀、溫度、壓強的變化，以及氣態(tài)、液態(tài)、固態(tài)間相互轉(zhuǎn)化等。

物理變化簡介

實質(zhì)：保持物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的最小粒子本身不變，只是粒子之間的間隔運動發(fā)生了變化，沒有生成新的物質(zhì)。

很多同學(xué)會把物理變化與化學(xué)變化混淆，其實物理變化與化學(xué)變化的根本區(qū)別就在于物理變化沒有新物質(zhì)生成，而化學(xué)變化有（如銅生成銅綠的過程就是化學(xué)變化）。

宏觀：沒有新物質(zhì)生成。

微觀：構(gòu)成分子的原子之間的距離不變（化學(xué)鍵鍵長不變），物質(zhì)形狀大小變化，分子本身不變，原子的結(jié)合方式不變。

物理變化實例

物質(zhì)的基本三態(tài)變化，并沒有新的物質(zhì)產(chǎn)生出來，所以屬于物理變化。NaOH等無機鹽、堿的潮解，冰的融化，研碎膽礬等。

如鐵水鑄成鐵鍋，其中涉及到碳元素和鐵元素的結(jié)合新分子（一般生成Fe3C），并不算作物理變化，但是如果是百分百的純鐵，鑄成鐵鍋則不發(fā)生化學(xué)變化，不生成新的相。