硝酸鹽和亞硝酸鹽的區別：硝酸鹽通常由金屬離子或銨離子和硝酸鹽離子組成。硝酸鹽幾乎溶都于水，只有硝酸脲微溶于水，硝酸鉍不溶于水，所以溶液中的硝酸鹽不能被大多數其他陽離子沉淀。亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，白色至黃色粉末或顆粒狀，微咸，溶于水。
硝酸鹽通常由金屬離子或銨離子和硝酸鹽離子組成。硝酸鹽幾乎溶都于水，只有硝酸脲微溶于水，硝酸鉍不溶于水，所以溶液中的硝酸鹽不能被大多數其他陽離子沉淀。
亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，白色至黃色粉末或顆粒狀，微咸，溶于水。外觀和味道與鹽相似，廣泛應用于工業和建筑業。
硝酸鹽和亞硝酸鹽轉化條件的區別：在還原菌的作用下，硝酸鹽可以被還原為亞硝酸鹽。在高溫蒸煮或者長期置于有氧環境下，硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽。
還原性的區別：亞硝酸鹽氮價態比硝酸鹽更低，更容易被氧化。因此亞硝酸鹽還原性強于硝酸鹽。
硝酸鹽和亞硝酸鹽的區別在于二者的組成不同：亞硝酸鹽有兩個氧原子和一個氮，硝酸鹽通常由金屬離子或銨離子和硝酸鹽離子組成。硝酸鹽有三個氧原子。
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