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影響酶活性的因素有哪些 酶活性指的是什么

2023-02-10 10:13:37文/宋艷平

影響酶活性的主要因素是溫度和pH值。其中溫度比較重要,人體內(nèi)酶的活性在37攝氏度是最佳。生物酶各自適應(yīng)的酶的溫度不同。植物光合作用酶的活性在20攝氏度左右最強(qiáng)。在一定的范圍內(nèi),酶的活性隨著溫度的升高而升高,但是溫度過高會使酶失活。

影響酶活性的因素有哪些 酶活性指的是什么

影響酶活性的因素

影響酶活性的主要因素是溫度和pH值。其中溫度比較重要,人體內(nèi)酶的活性在37攝氏度是最佳。生物酶各自適應(yīng)的酶的溫度不同。植物光合作用酶的活性在20攝氏度左右最強(qiáng)。在一定的范圍內(nèi),酶的活性隨著溫度的升高而升高,但是溫度過高會使酶失活。

1.溫度

溫度對酶促反應(yīng)速度的影響很大,表現(xiàn)為雙重作用:

(1)與非酶的化學(xué)反應(yīng)相同,當(dāng)溫度升高,活化分子數(shù)增多,酶促反應(yīng)速度加快,對許多酶來說,溫度系數(shù)Q10多為1~2,也就是說每增高反應(yīng)溫度10℃,酶反應(yīng)速度增加1~2倍。

(2)由于酶是蛋白質(zhì),隨著溫度升高而使酶逐步變性,即通過酶活力的減少而降低酶的反應(yīng)速度。以溫度(T)為橫坐標(biāo),酶促反應(yīng)速度(V)為縱坐標(biāo)作圖,所得曲線為稍有傾斜的鐘罩形。曲線頂峰處對應(yīng)的溫度,稱為最適溫度。

2.pH值

pH影響酶促反應(yīng)速度的原因:

(1)環(huán)境過酸、過堿會影響酶蛋白構(gòu)象,使酶本身變性失活。

(2)pH影響酶分子側(cè)鏈上極性基團(tuán)的解離,改變它們的帶電狀態(tài),從而使酶活性中心的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。在最適pH時,酶分子上活性中心上的有關(guān)基團(tuán)的解離狀態(tài)最適于與底物結(jié)合,pH高于或低于最適pH時,活性中心上的有關(guān)基團(tuán)的解離狀態(tài)發(fā)生改變,酶和底物的結(jié)合力降低,因而酶反應(yīng)速度降低。

(3)pH能影響底物分子的解離。可以設(shè)想底物分子上某些基團(tuán)只有在一定的解離狀態(tài)下,才適于與酶結(jié)合發(fā)生反應(yīng)。

酶活性指的是什么

酶活性指的是有機(jī)體的生命活動表現(xiàn)了它內(nèi)部化學(xué)反應(yīng)歷程的有序性,這種有序性是受多方面因素調(diào)節(jié)的,一旦破壞了這種有序性,就會導(dǎo)致代謝紊亂,產(chǎn)生疾病,甚至死亡。酶活力受到調(diào)節(jié)和控制是區(qū)別于一般催化劑的重要特征。

酶的活性受抑制劑可調(diào)節(jié):酶受大分子抑制劑或小分子物質(zhì)抑制,從而影響活性。例如:大分子物質(zhì)胰蛋白酶抑制劑,可以抑制胰蛋白酶的活性。

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