油水混合物屬于乳濁液嗎

水和油形成的分層混合物不是乳濁液，而是兩種液體構成的混合物。乳濁液是指由兩種不相溶的液體所組成的分散系，即一種液體以小液滴的形式分散在另外一種液體之中形成的混合物。乳濁液通常由水和油所組成，習慣上將不溶于水的有機液體，如苯、煤油等統稱為油。

乳濁液簡介

將一種液體分散在另一種不相溶的液體中所形成的體系叫乳濁液。我們常見的乳濁液是粗分散系。例如牛奶、動物的血液、淋巴液等全是乳濁液。石油原油和橡膠樹的乳漿也是乳濁液。乳濁液對工農業生產都很重要。

組成乳濁液的一種液體一般是水或水溶液，另一種液體是與水不相溶的有機液體，統稱為油。這樣，油和水形成的乳濁液有兩種類型：一種是油分散在水中，叫水包油型油/水（O/W）型；另種是水分散在油中，叫油包水型水/油（W/O）型。牛奶是奶油分散在水中，為O/W型乳濁液。石油原油則是W/O型乳濁液。這兩種乳濁液很容易區別，只要向乳濁液中加些水，若出現分層的情況即說明是W/O型的。如果能與水均勻混合即為O/W型的。我們向牛奶中加些水就可以混勻，就是“水乳交融”。