一定溫度水下,一定量的水中溶解其他物質是有限度的,不可能無限制地溶解。一種溶質在某溶劑中的溶解度一般說來跟以下因素有關:(1)溶質分子彼此間分離和溶劑分子彼此間分離所需的能量;(2)溶質分子和溶劑分子彼此結合(溶劑化)所放出的能量。
物質溶解與否,溶解能力的大小,一方面決定于物質(指的是溶劑和溶質)的本性;另一方面也與外界條件如溫度、壓強、溶劑種類等有關。在相同條件下,有些物質易于溶解,而有些物質則難于溶解,即不同物質在同一溶劑里溶解能力不同。通常把某一物質溶解在另一物質里的能力稱為溶解性。例如,糖易溶于水,而油脂不溶于水,就是它們對水的溶解性不同。溶解度是溶解性的定量表示。
在未注明的情況下,通常溶解度指的是物質在水里的溶解度。如20℃時,食鹽的溶解度是36克,氯化鉀的溶解度是34克。這些數據可以說明20℃時,食鹽和氯化鉀在100克水里最大的溶解量分別為36克和34克;也說明在此溫度下,食鹽在水中比氯化鉀的溶解能力強。
通常把在室溫(20°C)下,溶解度在10g/100g水以上的物質叫易溶物質,溶解度在1~10g/100g水叫可溶物質,溶解度在0.01g~1g/100g水的物質叫微溶物質,溶解度小于0.01g/100g水的物質叫難溶物質.可見溶解是絕對的,不溶解是相對的.
氣體的溶解度還和壓強有關。壓強越大,溶解度越大,反之則越小。
其他條件一定時,溫度越高,氣體溶解度越低。
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