CaSO4是硫酸鈣,硫酸鈣是一種無機化合物,白色結晶性粉末,無臭,具澀味,密度2.960克/立方厘米,微溶于水、甘油,不溶于乙醇。硫酸鈣在食品加工、建筑工業、造紙工業等方面具有應用。
CaSO4,白色單斜結晶或結晶性粉末。無氣味。有吸濕性。128℃失去1分子結晶水,163℃全部失水。溶于酸、硫代硫酸鈉和銨鹽溶液,溶于400份水,在熱水中溶解較少,極慢溶于甘油,幾乎不溶于乙醇和多數有機溶劑。相對密度2.32。有刺激性。通常含有2個結晶水,自然界中以石膏礦形式存在。
CaSO4為白色結晶性粉末,無臭,具澀味,密度2.960克/立方厘米,微溶于水、甘油,不溶于乙醇。具有吸濕性,通常含有2個結晶水,128℃失去1分子結晶水,163℃全部失水,自然界中以石膏礦形式存在。分子量為136.14,為無色單斜晶系,天然產的因含有不純物稍帶青色,也有準安定單斜晶系,在1193℃時轉為單斜晶系。
CaSO4可作面粉處理劑(作為過氧化苯甲酰的稀釋劑),最大使用量1.5克每千克;在食品加工中作凝固劑。用于制造豆腐,每升大豆約添加14-20克于豆乳內(過量會發生苦味)。按0.15%添加于小麥粉內,用作酵母食料、面團調節劑。添加于番茄、土豆罐頭用作組織強化劑。釀造啤酒用作水的硬化劑、酒的風味增強劑。還可用作營養增補劑。
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